Šmarska cesta 3
1291 Škofljica
Naravni kvas vsebuje koristne bakterije (mlečnokislinske bakterije), ki med fermentacijo razgradijo del glutena in škroba. Zato je tak kruh pogosto lažje prebavljiv, tudi za nekatere ljudi, ki imajo občutljiv želodec.
⏳ 2. Nižji glikemični indeksKruh z naravnim kvasom počasneje dviguje krvni sladkor kot običajen bel kruh, kar pomeni bolj stabilno energijo in manj “padcev” energije.
🌾 3. Boljša absorpcija hranilFermentacija zmanjša vsebnost fitinske kisline, ki sicer zavira absorpcijo mineralov. Tako telo lažje vsrka železo, cink in magnezij.
🦠 4. Naravno konzerviranjeKisline, ki nastanejo med fermentacijo, delujejo kot naravni konzervans. Kruh zato ostane svež dlje časa brez dodatkov.
😋 5. Bogatejši okus in aromaNaravni proces fermentacije razvije globlji, rahlo kiselkast okus in bolj kompleksno aromo, ki je pri industrijskem kruhu ni.
🧠 6. Manj dodatkovPravi kruh z naravnim kvasom običajno vsebuje samo moko, vodo, sol in kvas (starter), brez umetnih dodatkov ali izboljševalcev.